Lokamo w praktyce
Lokamo dla restauracji
W restauracji z obsługą kelnerską jednym z kosztów operacyjnych jest liczba przejść między stolikiem a kasą. Lokamo może pomóc ograniczyć część z nich.
- wdrożenie etapami
- czytelny przepływ
- pomiar przed obietnicą
Odpowiedź wprost
Trzy przejścia zamiast pięciu
Klasyczna obsługa jednego stolika to zwykle pięć podejść: karta, zamówienie, dowóz, rachunek, płatność. Dwa z nich, zamówienie i rachunek, nie wymagają obecności kelnera przy stole. To są czynności przepisywania informacji, a nie obsługi gościa.
Gdy gość składa zamówienie z kodu na stoliku, a podział rachunku i płatność są dostępne w procesie przyjętym przez lokal, część pracy może odbyć się bez dodatkowego podejścia. Wpływ na obciążenie zespołu trzeba sprawdzić na własnych danych.
02 · praktycznie
Wyższy rachunek bez sprzedawania
Przy dużej liczbie stolików kelner może nie mieć czasu na każdą propozycję dodatku. Karta cyfrowa może pokazywać ją spokojnie i bez presji: dodatek przy daniu, deser po głównym czy kawę do rachunku.
To nie jest nachalna sprzedaż, tylko przypomnienie w momencie, w którym gość i tak podejmuje decyzję. Zdjęcie dania i jedno zdanie opisu robią tu więcej niż jakikolwiek skrypt sprzedażowy.
01Przy dużej liczbie stolików kelner może nie mieć czasu na każdą propozycję dodatku
02To nie jest nachalna sprzedaż, tylko przypomnienie w momencie, w którym gość i tak podejmuje decyzję
03 · praktycznie
Od czego zacząć w restauracji
Nie wdrażaj wszystkiego naraz. Zacznij od karty z kodem QR na stolikach i zostaw zamawianie u kelnera. Przez tydzień zobaczysz, ile osób w ogóle otwiera kartę i co oglądają najdłużej.
Dopiero potem włącz zamawianie przy stoliku, najpierw na części sali. Zespół zdąży się przyzwyczaić, a Ty zobaczysz różnicę w liczbie obsłużonych stolików na tej samej zmianie.
Najpierw znajdź wąskie gardło. Dopiero potem wybierz zmianę.
Bez niedomówień
Częste pytania
Krótko i konkretnie, także tam, gdzie odpowiedź brzmi „to zależy”.
Czy goście nie poczują się zignorowani przez kelnera?
Nie, jeśli kelner nadal wita i doradza. Znika przepisywanie zamówienia, a nie kontakt. W praktyce zostaje więcej czasu na rozmowę o karcie, bo nikt nie stoi z notesem pod presją innych stolików.
Czy muszę wymieniać system POS?
Nie. Lokamo łączy się z Fodimi, GoPOS, Dotykačką, Syrve i POSbistro: kartę pobieramy z Waszej kasy, więc pozycje i ceny się zgadzają. Wysyłkę zamówień na kasę włączamy osobno dla każdego lokalu, po teście na jego kasie. Do tego czasu zamówienia widać w panelu i na ekranie kuchni.
Co ze starszymi gośćmi?
Karta papierowa zostaje. Kod QR jest dodatkiem dla tych, którzy wolą telefon, a nie zamiennikiem obsługi. Lokale, które usuwają papier całkowicie, zwykle wracają do niego po miesiącu.